"... lo que se ha intentado es, sencillamente, proporcionar al lector y al público visitante, una información que permita apreciar mejor la tradición cultural, y el esfuerzo individual y colectivo, que esconde el simple y cotidiano gesto de abrir una lata de conservas de pescado".     "Introducción", Las conservas de pescado en el País Vasco: industria y patrimonio, 1997.

INDICE
 

Presentación, Koruko Aizarna

Introducción, José María Unsain

Pescado, tiempo y distancia. Las conservas en Bizkaia (s.XIV-XVIII), Ana Mª Rivera

Las conservas de pescado en Gipuzkoa: de la Edad Media al s.XVIII, José Antonio Azpiazu

Escabeche, salazón y conserva. Una primera aproximación a la transformación del pescado en el País Vasco (1795-1975), Ernesto López Losa

Historia de las fábricas de prensado y de conservas de sardina en Lapurdi, Dominique Robin

Presente y futuro de las conserveras en la Comunidad Autónoma Vasca, Germán Muruamendiaraz

La importancia de las conservas de pescado en la gastronomía vasca, Juan José Lapitz

Patrimonio e industria conservera en Gipuzkoa, Beatriz Herreras Moratinos

El patrimonio conservero en Bizkaia, Maite Ibáñez, Mª José Torrecilla, Marta Zabala

"Hojalata iluminada". Iconografía y diseño en la industria conservera, Jose Mª Unsain

Fecha de actualización: 2002-07-01
http://www.gipuzkoa.net/kultura/museos/um/castella/03conserlibc.htm 
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