5
Los distintos subsectores pesqueros
La flota de bajura opera desde todos los puertos guipuzcoanos destacando desde hace décadas los de Hondarribia y Getaria que presentan magníficos abrigos naturales.
Se caracteriza por estar dirigida a especies concretas, destacando la anchoa y los túnidos: el bonito (Thunus alalunga) y el atún rojo o cimarrón (Thunus Thynus) siendo Hondarribia especialista y líder en la captura de este último. El verdel o caballa y el chicharro o jurel son también especies objetivo. Hasta hace unos pocos años el besugo también lo era, pero prácticamente ha desaparecido de las costas gyuipuzcoanas sin que exista una explicación convincente.
Estas pesquerías son estacionales, así, el verdel con un período de capturas en invierno e inicios de la primavera, la anchoa durante Abril y Mayo y por último, el bonito y el cimarrón en verano y otoño.
CUADRO
1
Estructura de la flota pesquera de bajura según puertos, 1988 y 1997
|
PUERTO
|
1988
|
1997
|
||||||
|
|
Buques
|
TRB
|
CV
|
Tripul.
|
Buques
|
TRB
|
CV
|
Tripul.
|
|
Hondarribia
|
86
|
3.685
|
22.935
|
667
|
54
|
3.758
|
21.210
|
558
|
|
Getaria
|
41
|
3.266
|
16.637
|
438
|
38
|
2.946
|
15.165
|
361
|
|
Mutriku
|
20
|
1.527
|
5.925
|
222
|
12
|
615
|
2.474
|
99
|
|
Orio
|
32
|
2.815
|
14.377
|
387
|
22
|
1.800
|
9.873
|
222
|
|
Pasaia
|
39
|
1.122
|
6.672
|
216
|
20
|
923
|
5.265
|
165
|
|
Donostia
|
41
|
736
|
4.538
|
161
|
27
|
698
|
4.065
|
131
|
|
Zumaia
|
1
|
150
|
664
|
17
|
2
|
152
|
689
|
18
|
|
GIPUZKOA
|
260
|
13.30
|
71.708
|
2.108
|
174
|
10.788
|
57.955
|
1.530
|
|
CAV
|
528
|
26.724
|
135.840
|
4,145
|
378
|
21.971
|
114.234
|
3.142
|
Fuente: Departamento de Industria, Agricultura y Pesca. Gobierno Vasco.
A la estacionalidad se le une como característica la gran diversidad de las capturas de un año a otro, debido a que se trata de especies pelágicas. A pesar de los esfuerzos científicos que se están realizando por parte de AZTI e IFREMER para predecir la abundancia o escasez de capturas de anchoa, los resultados, hasta la fecha, no han sido muy halagüeños.
En el cuadro 1 observamos la evolución de la flota desde 1988 a 1997. El número de buques ha disminuido en un 33% mientras que el tonelaje lo hace en un 19%, lo que nos indica que las unidades desguazadas han sido las más pequeñas. La tendencia del número de tripulantes es también a la disminución (27%) no solamente por el número de buques sino por la modernización de las existentes que exigen como consecuencia menos tripulantes para el manejo de sus máquinas y aparejos de pesca.
La crisis ha afectado seriamente a poblaciones costeras como Orio, Pasaia, Mutriku y Donostia. El caso de Hondarribia es curioso pues disminuye el número de buques (de 86 a 54) y por el contrario aumenta el tonelaje (T.R.B.), lo que nos indica que las escasas nuevas unidades se han construido con tonelajes superiores a los desguazados.
A pesar de constatar este descenso en relación con el número de buques y tripulación, el volumen de capturas aumenta. De este modo, la totalidad de la pesca desembarcada por la flota de bajura vasca señala un ascenso a lo largo del período 1986-1996, pasando a desempeñar los desembarcos un incremento de un 53,9%, desde 41.396 a 63.695 toneladas, en toda la CAV. Gipuzkoa se ha destacado como Territorio Histórico en el que mayor ha sido el incremento de capturas, duplicándose éstas entre 1986 y 1996 (cuadro 2).
CUADRO
2
Evolución de los desembarcos según puertos, 1986-1996
(EN TONELADAS)
CUADRO
2
Evolución de los desembarcos según puertos, 1986-1996
(EN TONELADAS)
|
PUERTOS
|
1986
|
1990
|
1994
|
1996
|
|
Donostia
|
1.114,70
|
866,4
|
1.642,20
|
2.035,30
|
|
Getaria
|
5.103,40
|
8.436,10
|
7.313,00
|
8.583,80
|
|
Hondarribia
|
5.482,30
|
5.531,00
|
6.895,60
|
8.811,30
|
|
Mutriku
|
2.186,30
|
2.834,90
|
2.536,60
|
2.097,40
|
|
Pasaia
|
2.551,20
|
4.047,00
|
4.524,60
|
9.189,90
|
|
TOTAL
GIPUZKOA
|
16.437,90
|
21.715,40
|
22.912,00
|
30.717,60
|
|
TOTAL
CAV
|
41.407,30
|
49.960,90
|
52.260,00
|
63.695,40
|
Fuente: Departamento de Industria, Agricultura y Pesca. Gobierno Vasco.
En el cuadro 2 observamos que la característica principal de los desembarcos es su variabilidad de uno a otro año. Destaquemos que, a pesar de la disminución del número de barcos, los desembarcos globales prácticamente se han duplicado, lo que nos indica que a pesar de la avanzada edad de los buques, sus equipos de navegación, detección y captura han evolucionado positivamente.
Destaca el caso de Pasaia que cuadriplica sus desembarcos. La explicación es sencilla: dada su situación geográfica y las competitivas condiciones de la Cofradía de Pescadores para la descarga y venta, cada vez son más los barcos que vienen a realizar sus ventas a este puerto.
En cuanto a la evolución de los desembarcos según especies, la nota predominante es su gran oscilación e inestabilidad, destacando sobre las demás, la anchoa, el verdel y el bonito, descendiendo en número especies de "gama alta" como el besugo o la merluza.
CUADRO
3.1
Pesca desembarcada de bajura en CAV, 1985-1997
|
Especie
|
|
1986
|
1990
|
1991
|
1992
|
1993
|
1994
|
1995
|
1996
|
1997
|
|
Merluza
|
Tm. |
1.338,80
|
1.094,30
|
1.150,90
|
1.021,30
|
488,8
|
442,1
|
723,3
|
181,9
|
189
|
| Mill. Pts. |
969,6
|
823,5
|
949,7
|
857,2
|
440,7
|
405,4
|
446,5
|
179,6
|
202
|
|
| Precio |
724,3
|
752,6
|
825,2
|
839,3
|
901,5
|
917
|
617,3
|
987,3
|
1.069
|
|
|
Mediana
|
Tm. |
278,2
|
411,1
|
563,6
|
369,2
|
264,9
|
328,6
|
315,9
|
438,4
|
746
|
| Mill. Pts. |
228,1
|
388,5
|
548,2
|
346,4
|
274,1
|
317,6
|
316,2
|
388,4
|
614
|
|
| Precio |
819,9
|
945
|
972,7
|
938,3
|
1.034,80
|
966,5
|
1.000,90
|
885,9
|
824
|
|
|
Pescadilla
|
Tm. |
1.021,30
|
1.142,00
|
1.323,70
|
925,6
|
699,3
|
718,2
|
748,2
|
1.112,10
|
829
|
| Mill. Pts. |
642,7
|
740
|
870,7
|
609,7
|
475,1
|
492,7
|
488,8
|
697
|
591
|
|
| Precio |
629,3
|
647,9
|
657,8
|
658,6
|
679,5
|
686
|
653,3
|
626,7
|
713
|
|
|
Verdel
|
Tm. |
8.204,00
|
7.416,00
|
9.719,00
|
8.872,00
|
11.595,90
|
13.426,00
|
13.976,00
|
15.121,00
|
22.470
|
| Mill. Pts. |
286,8
|
279,2
|
384,3
|
356
|
427,8
|
496,9
|
525,9
|
713,8
|
1.045
|
|
| Precio |
35
|
37,6
|
39,5
|
40,1
|
36,9
|
37
|
37,6
|
47,1
|
46
|
|
|
Sardina
|
Tm. |
671,1
|
829,6
|
2.260,40
|
1.032,90
|
504,1
|
952,1
|
2.542,70
|
3.032,00
|
3.041
|
| Mill. Pts. |
15,2
|
27,5
|
80,1
|
38,5
|
16,7
|
25,4
|
82,7
|
106,2
|
136
|
|
| Precio |
22,6
|
33,1
|
35,4
|
37,3
|
33,1
|
26,7
|
32,5
|
35
|
45
|
|
|
Chicharro
|
Tm. |
5.635,10
|
3.710,10
|
6.016,00
|
5.877,20
|
6.752,10
|
5.252,50
|
5.774,20
|
7.597,00
|
6.347
|
| Mill. Pts. |
350,1
|
375,6
|
618,3
|
571,6
|
713,7
|
621,7
|
568,7
|
754,9
|
584
|
|
| Precio |
62,1
|
101,2
|
102,8
|
97,3
|
105,7
|
118,4
|
98,5
|
99,4
|
92
|
|
|
Anchoa
|
Tm. |
2.863,00
|
13.673,00
|
6.597,20
|
15.967,00
|
15.839,30
|
13.971,00
|
14.869,50
|
15.169,80
|
8.467
|
| Mill. Pts. |
924,3
|
3.114,80
|
2.357,60
|
3.490,60
|
3.587,80
|
3.938,60
|
3.657,00
|
3.861,70
|
2.492
|
|
| Precio |
322,8
|
227,8
|
357,4
|
218,6
|
226,5
|
281,9
|
245,9
|
254,6
|
294
|
|
|
Bonito
|
Tm. |
14.480,00
|
14.625,00
|
8.845,00
|
10.227,00
|
10.030,80
|
9.484,10
|
10.744,60
|
9.036,10
|
8.394
|
| Mill. Pts. |
4.751,60
|
4.153,30
|
2.994,90
|
3.569,60
|
3.610,10
|
3.603,30
|
3.845,70
|
3.257,60
|
3.784
|
|
| Precio |
328,2
|
284
|
338,6
|
349
|
360
|
379,9
|
357,9
|
360,5
|
451
|
|
|
Cimarrón
Atún |
Tm. |
1.808,40
|
1.487,90
|
1.406,30
|
1.078,10
|
3.597,70
|
1.748,50
|
3.092,30
|
4.735,00
|
4.001
|
| Mill. Pts. |
439,7
|
460,5
|
523,6
|
364,7
|
1.068,20
|
812,8
|
949,1
|
1.450,80
|
1.708
|
|
| Precio |
243,1
|
309,5
|
372,3
|
338,3
|
296,9
|
464,9
|
306,9
|
306,4
|
427
|
|
|
Otros
Túnidos |
Tm. |
88,9
|
279,6
|
240,6
|
236,2
|
8,9
|
16,9
|
16,9
|
4,3
|
3.084
|
| Mill. Pts. |
14,3
|
23
|
17
|
13,4
|
1,4
|
1,2
|
1,5
|
0,6
|
1.050
|
|
| Precio |
160,9
|
82,3
|
70,7
|
56,7
|
157,3
|
71
|
88,8
|
139,5
|
341
|
|
|
Resto
Especies
|
Tm. |
5.007,20
|
5.292,40
|
6.206,30
|
5.808,50
|
5.701,90
|
5.920,90
|
6.456,00
|
7.233,40
|
8.074
|
| Mill. Pts |
829,6
|
1.221,10
|
1.844,60
|
2.158,30
|
1.893,20
|
2.982,30
|
2.028,10
|
1.789,10
|
2.341
|
|
| Precio |
165,7
|
230,7
|
297,2
|
371,6
|
332
|
503,7
|
314,1
|
247,3
|
290
|
|
|
TOTAL
|
Tm. |
41.396,00
|
49.961,00
|
44.329,00
|
51.415,00
|
55.483,70
|
52.260,90
|
59.259,60
|
63.691,00
|
65.641,00
|
| Mill. Pts. |
11.178,00
|
11.607,00
|
11.189,00
|
12.376,00
|
12.508,80
|
13.697,90
|
12.910,20
|
13.199,70
|
14.548,70
|
|
| Precio |
237,6
|
232,3
|
252,4
|
240,7
|
225,4
|
262,1
|
217,9
|
207,2
|
221,6
|
Cuadro
3.2
Capturas de especies más significativas desembarcadas en Gipuzkoa
Sector bajura en 1997
|
AÑO
1997
|
|
Donostia
|
Mutriku
|
Hondarribia
|
Getaria
|
Pasaia
|
GIPUZKOA
|
|
MERLUZA
|
kgs.
|
-
|
6.847,00
|
393
|
-
|
91.159,00
|
98.399,00
|
|
Mil.
Pts.
|
-
|
5.262,90
|
615
|
-
|
120.645,30
|
126.523,20
|
|
|
Precio
|
-
|
768,6
|
1.564,90
|
-
|
1.323,50
|
1.285,80
|
|
|
MEDIANA
|
kgs.
|
-
|
1.000,00
|
1.905,00
|
-
|
741.222,00
|
744.127,00
|
|
Mil.
Pts.
|
-
|
1.038,00
|
1.859,00
|
-
|
609.627,80
|
612.524,80
|
|
|
Precio
|
-
|
1.038,00
|
975,9
|
-
|
822,5
|
823,1
|
|
|
PESCADILLA
|
kgs.
|
13.102,00
|
674
|
2.475,00
|
-
|
803.521,00
|
819.772,00
|
|
Mil.
Pts.
|
10.005,90
|
487
|
1.975,00
|
-
|
571.026,40
|
583.494,30
|
|
|
Precio
|
763,7
|
722,6
|
798
|
-
|
710,7
|
711,8
|
|
|
CHICHARRO
|
kgs.
|
196.465,00
|
110.325,00
|
117.920,00
|
468.883,00
|
1.012.044,00
|
1.905.637,00
|
|
Mil.
Pts.
|
19.194,20
|
7.862,30
|
14.429,70
|
30.932,00
|
105.762,50
|
178.180,70
|
|
|
Precio
|
97,7
|
71,3
|
122,4
|
66
|
104,5
|
93,5
|
|
|
ANCHOA
|
kgs.
|
115.122
|
569.631
|
614.631
|
1.212.522
|
678.295
|
3.189.983
|
|
Mil.
Pts.
|
31.560,00
|
158.726,00
|
175.795,00
|
373.423,00
|
373.423,00
|
967.146,10
|
|
|
Precio
|
274,1
|
278,8
|
286
|
308
|
308
|
303,2
|
|
|
ATUN
|
kgs.
|
144.813,00
|
18.779,00
|
2.523.234,00
|
927.496,00
|
35.150,00
|
3.649.472,00
|
|
Mil.
Pts.
|
63.419,00
|
6.355,00
|
1.108.522,30
|
396.884,00
|
15.645,00
|
1.590.825,30
|
|
|
Precio
|
437,9
|
338,4
|
439,3
|
427,9
|
445,1
|
435,9
|
|
|
BONITO
|
kgs.
|
259.029
|
277.030
|
762.201,00
|
2.176.055
|
127.584
|
3.601.899
|
|
Mil.
Pts.
|
115.509,70
|
129.689,00
|
358.385,20
|
966.906,90
|
60.618,00
|
1.631.108,80
|
|
|
Precio
|
445,9
|
468,1
|
470,2
|
444,3
|
475,1
|
452,8
|
|
|
OTROS
TUNID.
|
kgs.
|
36.495,00
|
-
|
1.936.603,00
|
455.649,00
|
25.140,00
|
2.453.887,00
|
|
Mil.
Pts.
|
11.554,30
|
-
|
756.430,70
|
134.442,40
|
134.442,40
|
912.670,70
|
|
|
Precio
|
316,6
|
-
|
390,6
|
295,1
|
295,1
|
371,9
|
|
|
VERDEL
|
kgs.
|
827.079
|
663.023
|
3.676.864
|
3.637.897
|
1.288.034
|
10.092.897
|
|
Mil.
Pts.
|
39.430,00
|
32.225,00
|
160.284,00
|
151.689,00
|
70.394,60
|
454.022,60
|
|
|
Precio
|
47,7
|
48,6
|
43,6
|
41,7
|
54,7
|
45
|
En los cuadros 3.1 y 3.2 disponemos respectivamente de las capturas por especies en la CAV y Gipuzkoa destacando:
1.- La disminución vertiginosa de las capturas de merluza, incrementándose la mediana y manteniéndose con altibajos la PESCADILLA, lo que nos anuncia un claro deterioro del stock de los peces.
2.- La variabilidad en la costera de la anchoa es total con unas oscilaciones en las capturas muy fuertes que influyen, junto con el tamaño, directamente en los precios de la subasta. La situación del stock no parece muy boyante, ya que no han vuelto a reproducirse capturas de 30.000 Tm y más de la década de los sesenta.
3.- El bonito y el cimarrón, a pesar de su variabilidad se mantienen más estables que la anchoa y consideramos que constituyen la "costera básica" de la flota de bajura.
4.- Resulta espectacular el incremento de las capturas de verdel (caballa) que en parte vienen a paliar los descensos de ingresos producidos por la menor captura de anchoa.
5.- Los precios no han evolucionado como los productos industriales o alimentarios. En muchos casos han disminuido, en pesetas constantes, en más de un 30%.
En cuanto al destino de la pesca desembarcada (cuadro 4) se aprecia el notable incremento de la venta para fresco, (pasando de un 49,3% a un 75,6%), la disminución de la conserva (disminuyendo desde un 36,1% a un 20,8%) y la práctica desaparición del congelado.
